C’est ludique, fashion", ajoute Siben N’Ser, patron de Planet Sushi, "et cela se prête bien au milieu urbain, aux gens pressés. À Meaux, dans notre nouveau restaurant, nous sommes près du Recherchez dans nos articlesVous recherchiez quelque chose ?Saisissez votre rechercher. 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franchise 15/07/2022Présentation du réseau Planet SushiVous souhaitez changer de vie et ouvrir votre restaurant ? Planet sushi recherche des candidats à la franchise !Planet Sushi, avec ses 49 restaurants franchisés et en filiales ouverts dans toute la France, se place aujourd’hui comme un acteur incontournable du marché des sushis avec 70 millions de CAHT en 2019 soit un CA moyen de par restaurant pour un panier moyen de 32€.La fabrication des produits au sein des restaurants a été retravaillée afin d’ouvrir le monde de la restauration japonaise à tous les profils d’ 75% de notoriété assistée, Planet Sushi a su s’adapter aux évolutions du marché et renouveler l’expérience client grâce à son nouveau concept IKI basé sur la sophistication et l’esthétique japonais. Ce format a été repensé et modernisé avec des matériaux comme le béton, le bois, mais aussi un mur végétal, afin de l’inscrire davantage dans l’air du Sushi propose une gamme de prix visant à conquérir tous les consommateurs, de nouvelles recettes toujours aussi savoureuses, du snacking, des plats à emportés chauds ou froids, des Bubble Tea...Ainsi, l’enseigne met à l’honneur le libre-service pour s’inscrire pleinement dans l’univers Fast Casual ».Développement prioritaire sur les villes suivantes Toulouse, Bordeaux, Rennes, Nantes, Grenoble, Annecy, Chambéry, Clermont, Toulon, Metz/ Nancy, Perpignan, Amiens, Rouen, Reims, Dijon, responsable développement vous présentera l’enseigne et ses conditions, et vous aidera dans l’étude de votre projet et la consolidation de votre business d'affaires après 2 ans 1,2 M€ HT Année de création1998Année de lancement en réseau2009 Type de contrat franchiseTaille du réseau 19 succursales / 30 franchises 49 implantations Durée de contrat9 ansNombre d'animateurs Franchise 2Apport personnel De 100 k€ à 150 k€ Droit d'entrée40 000 € Surface moyenne en m²80 m²Investissement global 300 000 € Redevance5% en redevance de marque 2% en redevance de publicitéInvestissement global à partir de 300 000 € hors fond de commerce Note de la rédaction beaucoup de candidats à la franchise se posent la question du prix pour acheter une franchise. L'exemple typique quel est le prix d'une franchise Planet Sushi ? Il faut savoir que dans le cas de la franchise, on ne parle pas d'un prix mais d'un apport personnel pour ouvrir une franchise Planet Sushi. D'ailleurs, on ne parlera pas non plus d'un achat de franchise Planet Sushi mais d'investissement dans le concept. Emplacement souhaitéCentre-villeEmplacement n°1Formation et assistance12 semainesA l'ouvertureFranchise Planet Sushi l'historique du réseauCréé en 1998 par Siben N’Ser, jeune entrepreneur parisien, le concept unique de Planet Sushi a depuis séduit des centaines de milliers de clients. Planet Sushi a su d’une part assimiler les classiques des recettes japonaises, puis les adapter avec succès au palais occidental, en créant en permanence des recettes innovantes et exclusives. L’entreprise s’est d’autre part adaptée dès son ouverture aux nouveaux modes de consommation urbains en proposant la livraison gratuite de ses produits en plus de la dégustation sur place et à emporter. L’enseigne, précurseur de la vague sushi en France, maîtrise très tôt tous les rouages de la chaîne du froid, des normes d’hygiène et de propreté. Les ouvertures de restaurants se suivent de manière régulière et le groupe grandit petit à petit depuis 1998. Grâce à sa puissance d’achat, le groupe bénéficie des meilleurs prix et permet au plus grand nombre de bénéficier de sushi de grande qualité à des prix abordables, contrairement à de nombreux restaurateurs reconvertis au sushi sur le tard. De nombreux partenaires s’associent à l’ 3 METIERSLivraison À domicile ou au bureau, des produits préparés à la commande et livrés en 30 à 45 minutes en moyenne hors Vente à emporter Pour les clients nomades ou qui veulent simplement profiter de leur commande en extérieur, ou qui veulent ramener des menus chez eux….plus rapide...Restaurant Des restaurants design, une déco soignée, un service vidéos de la franchise Planet Sushi et les avis des franchisés Planet Sushi
Lyon(69) Après Paris, Ibiza ou Miami, Siben N’Ser, directeur général et fondateur de Planet Sushi ouvre aux Brotteaux un Planet Sushi Café. Luis Benita et Siben N'ser, les deux
Resumen Índice Plano Notas de la redacción Texto Bibliografía Notas Cita Autor Resúmenes Rêves de fleurs et rêves de fruits une construction andine du genre. De nombreux travaux sur le genre ont montré que les comportements et les rôles attribués aux hommes et aux femmes sont des constructions culturelles variant dans le temps et dans l’espace. Les représentations du genre sont par ailleurs étroitement liées aux conceptions du corps et de la personne. Notre intention est de montrer comment, dans le cas de la représentation du genre que se font les populations des Andes du Sud, l’opposition masculin/féminin, tout en étant fondée sur un aspect biologico-physiologique, exige d’être renforcée au cours des premières étapes de vie de l’individu, à la fois par le discours et par des pratiques rituelles qui modifient la nature même du corps. Soñando con flores y frutas. La construcción andina del género. Una abundante literatura sobre género ha puesto en evidencia que los comportamientos y roles atribuidos a hombres y mujeres son construcciones sociales que varían con el tiempo y la cultura. Estas representaciones de género están por lo demás estrechamente asociadas a las concepciones del cuerpo y de la persona. Nuestra intención es mostrar como, para las poblaciones de los Andes del sur peruano, la oposición hombre/mujer a pesar de tener como base una explicación físico-biológica » debe, sin embargo, ser reforzada durante la primera etapa de la vida de los individuos a través del discurso y de prácticas rituales que modifican la naturaleza misma del cuerpo. Dreams of flowers and fruits. The Andean construction of gender. A rich literature about gender has demonstrated that the roles and behaviours assigned to men and women are social constructions varying within and across cultures and changing over time. These representations of gender are tightly related to the conceptions of the body and personhood. Our intention is to demonstrate how, in the Southern Peruvian Andes, the man/woman opposition, although having a biological explanation, have to be reinforced during the beginning of the life cycle of every person, by discourse and ritual practices modifying the body. Inicio de página Entradas del índice Inicio de página Notas de la redacciónManuscrit reçu en novembre 2008, accepté pour publication en juillet 2010 Texto completo Introduction 1 En ce qui concerne l’évolution et les emplois du concept de genre », ainsi que les différentes a ... 2 Sur ce sujet, voir Delphy 2001 qui affirme que le genre précède le sexe » et que ce sont les r ... 3 Héritier 1996, p. 22 signale que […] les caractères observés dans le monde naturel sont décomp ... 4 Pour un état des lieux assez complet à propos des études sur le genre et la parenté dans le monde ... 5 Certains auteurs sont allés jusqu’à modifier leurs positions initiales. C’est le cas d’Isbell 199 ... 1Les recherches effectuées au cours des quarante dernières années sur la représentation des différences entre les hommes et les femmes ont démontré le caractère éminemment culturel des représentations de la personne sexuée1. Elles ont également montré en quoi les comportements et les rôles attribués à chacun des deux sexes sont des constructions sociales qui traduisent des rapports de subordination, de hiérarchie ou d’inégalité, révélant des enjeux de pouvoir. Margaret Mead 1963 [1928] fut la première à introduire l’idée d’une composante culturelle, et pas seulement biologique, dans la façon d’appréhender la différence sexuelle. Michel Foucault, dans son Histoire de la sexualité 1984, a mis en évidence l’étroite relation entre le contexte historique et les représentations du corps et de la sexualité. Récemment, certains auteurs sont allés jusqu’à dénoncer le caractère illusoire des différences biologiques et physiologiques entre les hommes et les femmes, ces différences n’étant que des constructions sociales et culturelles, variant dans le temps et dans l’espace géographique, mais légitimant des rapports de domination2. Pour Bourdieu 1998, pp. 13-21, la définition sociale du corps masculin et féminin n’est pas du tout un simple enregistrement des propriétés anatomiques et naturelles, c’est une construction fondée sur l’accentuation de certaines différences et le voilement de certaines similitudes ». L’approche anthropologique d’Héritier 1996, pp. 32-39, tout en plaçant les données biologiques à l’origine de la construction différenciée des sexes, confirme leur caractère de construction culturelle »3. De leur côté, Godelier et Panoff 1998 ont analysé les correspondances entre les représentations du corps, les rapports entre les sexes et les formes de pouvoirs et de hiérarchies propres à une société en Océanie. Les études andines relatives au genre – envisagé dans un sens très large – ont été marquées par une certaine idéalisation de la complémentarité et de la dualité andines, ce qui a eu pour conséquence de masquer les enjeux de pouvoir sous-jacents aux rapports sociaux entre les sexes. Cependant, ces dernières années, nous assistons à une reprise critique du dualisme andin, qui a permis de faire ressortir les rapports inégaux entre hommes et femmes4. À côté de théories sur le parallélisme ou la complémentarité entre hommes et femmes, des théories concernant la subordination ou la complémentarité hiérarchique ont connu un certain développement5. 6 À notre connaissance, l’étude la plus complète sur la construction culturelle et sociale de l’enfa ... 2Notre étude ne porte cependant pas sur les implications sociopolitiques de la construction du genre, ni sur les rapports entre les représentations du corps et l’ordre social. Ce qui nous occupe ici, et qui nous paraît fondamental pour comprendre les rapports entre hommes et femmes, qu’ils soient égaux ou inégaux, ce sont les relations entre, d’une part, les représentations du corps et de la personne et, d’autre part, la construction sociale du genre au cours des premières étapes de vie de l’individu6. En effet, cet aspect de la construction du genre n’a pas été traité ou l’a très peu été. Notre analyse portera sur les pratiques rituelles et les discours relatifs au corps et à son fonctionnement, ainsi que sur les différences physiologiques et psychologiques entre les hommes et les femmes, telles qu’elles sont exprimées par nos interlocuteurs. Nous nous intéresserons essentiellement aux représentations et aux pratiques relatives à la grossesse, à la coupure du cordon ombilical, au traitement du placenta et aux discours sur la différence essentielle entre hommes et femmes. 7 Surimana est situé près du fleuve Apurímac au nord-est de la province de Canas, à la frontière des ... 8 Le terme en espagnol pour désigner ces agents est promotores de salud. Il est intéressant de noter ... 9 Nous traduisons par infirmerie » ce qu’on désigne dans la région par posta médica, c’est-à-dire ... 10 Ce réseau émet, sur les radios locales, des campagnes de prévention de santé en quechua. 11 La province de Canas est, en effet, une des plus pauvres au niveau national. De plus, les représen ... 3Les données ethnographiques ont été recueillies dans la communauté de Surimana7 province de Canas, département de Cuzco où nous travaillons depuis 1998. Nos interlocuteurs sont des femmes, des enfants et des hommes de la communauté, parmi lesquels se trouvent des spécialistes rituels et des accoucheurs traditionnels, aussi bien que des agents de santé communautaires8. Surimana dispose d’une modeste infirmerie9, d’un technicien de santé et de deux infirmières. La province de Canas, qui fait partie du réseau de santé Canas Canchis Espinar trois provinces limitrophes du ministère de la Santé10, ne compte qu’un seul centre de santé dans la capitale provinciale et onze infirmeries rurales. Le service officiel de médecine est précaire, car on ne compte qu’un médecin pour 6 000 habitants11. 4Les habitants de Surimana sont de langue quechua, mais beaucoup d’entre eux, surtout les jeunes et les hommes, s’expriment couramment en espagnol, étant donné leurs contacts étroits lors des transactions commerciales ou administratives avec les villes de Combapata et de Cuzco. Ils pratiquent essentiellement une agriculture de subsistance, une faible partie de la production étant destinée à l’échange et au marché local. La représentation du genre dans le monde andin 12 Notons que le terme runa est aussi employé pour faire référence aux populations autochtones des co ... 13 Il est bon de noter qu’une nette distinction est faite entre les identités sexuelles humaines et a ... 5Si, dans les populations andines quechuaphones, le terme runa12 définit l’être humain de façon générale et s’applique tant aux hommes qu’aux femmes, des termes plus spécifiques sont utilisés pour parler des sexes, qhari pour les hommes, warmi pour les femmes13. Le genre est ici envisagé à partir de différences biologico-physiologiques, sans toutefois accorder le primat au biologique. Ces différences déterminent la constitution animique et psychologique des hommes et des femmes ; de fait, il existe une étroite relation d’interdépendance et de continuité entre les composantes matérielles et spirituelles du corps. 14 Nous n’aborderons pas le rituel de la coupe de cheveux dans cet article. Signalons tout de même qu ... 6Dans les études sur le cycle de vie dans le monde andin, un rôle central est attribué au rituel de la coupe des cheveux rutuchikuy, considéré comme déterminant la différenciation entre les sexes Christinat 1989 ; Harris 1980. En effet, après la coupe des cheveux qui a lieu à un âge compris entre deux et quatre ans, une différenciation par le vêtement est clairement imposée au petit garçon et à la petite fille. Mais les matériaux que nous avons recueillis sur notre terrain révèlent une réalité plus complexe. Nous avons pu observer que la distinction entre les sexes, loin de se réduire à un moment privilégié, correspond à un long processus de construction de l’identité sexuelle qui commence avant même la naissance de l’individu, lors des rêves prémonitoires annonçant la gestation d’un enfant. Ce processus se poursuit durant la grossesse, passe par la coupure du cordon ombilical, par le traitement donné au placenta et culmine en effet avec la coupe des cheveux, pour se prolonger à travers la socialisation des hommes et des femmes tout au long de leur vie14. Rêver 15 Sur les rencontres avec les gentils, à savoir les ancêtres de l’âge pré-solaire, dans les rêves, v ... 16 Pour une étude sur les rêves oraculaires » et leur rapport avec les rites d’initiation des spéci ... 7 Le monde des rêves nous offre l’occasion, si fugitive soit-elle, de converser avec nos amis lointains, nos morts, et nos dieux » Dodds 1966, p. 102. L’expérience onirique joue un rôle fondamental dans la vie des populations sud-andines péruviennes, conditionnant et déterminant les actions et décisions de la vie quotidienne. Elle est aussi une partie essentielle des processus d’initiation des spécialistes rituels et constitue un moment privilégié de rencontre avec les êtres de l’autre monde. On peut repérer deux catégories de rêves ceux dits prémonitoires » qui annoncent un événement futur et ceux dits oraculaires » qui permettent d’entrer en communication avec les dieux, les morts15, les esprits ou des puissances surnaturelles16. 17 Pour la transcription des racines verbales, je suis le travail d’Itier s. d.. Elles sont suivies ... 18 Se reporter au dictionnaire de l’Academia Mayor de la lengua quechua 2005. 8Parmi les rêves prémonitoires, les interlocuteurs font une distinction entre les bons et les mauvais rêves. Les bons ont une origine divine, ils proviennent de Dieu, et les mauvais ont une origine diabolique. Dans la catégorie des mauvais rêves, nous avons les rêves qullu frustration, extinction ». Dans le contexte de l’expérience onirique, ce terme peut être traduit par de mauvais augure », sans que le rêve ait pour autant une origine diabolique. Le terme qullu-17, en tant que verbe, fait référence à l’extinction des humains ou des ressources et au non-accomplissement ou à la frustration des objectifs18. Ishkay claseyá sueñu Diosninchispa partinmanta sumaq sueñu, sumaq t’ikata rikunki, imatapas allin sueñuchata sueñukunki chayqa… mañakunki diosmanta chayqa, allinpaq sumaq sueñu hamushan. Sichus mana allin sueñukunata creenki, satanaspa partinmanta kallanpunin chay sueñukunki, cayesunki. Imapas pasasunki. […] Chay musquyqa ciertun. Diosmanta hamun riki. Allin musquy hamun Diosmanta kaspa, millay musquytaq hamun diabluq partinmanta, satanasmanta. [ Il y a deux sortes de rêves ceux qui proviennent de notre Dieu sont de beaux rêves, tu vois des fleurs. Si tu fais un bon rêve… si tu as demandé quelque chose à Dieu, il te vient un rêve de bon augure. Si tu crois aux mauvais rêves – il y en a qui viennent de Satan – si tu en fais, ça t’arrive. Quelque chose t’arrive. Les rêves sont vrais. Ils proviennent de Dieu. Les bons rêves viennent parce qu’ils viennent de Dieu, et les mauvais rêves viennent du diable, de Satan. »] Saturnino Mamani, spécialiste rituel ou paqu et accoucheur 9Les rêves prémonitoires peuvent annoncer des événements positifs ou négatifs, intéressant non seulement le rêveur mais aussi la communauté tout entière. 10Chaque individu possède sa propre clef des songes, avec un répertoire spécifique de rêves et de significations/interprétations qui peut varier tout au long de sa vie. Ce caractère individuel des significations attribuées aux symboles oniriques est souvent souligné par les informateurs Manan musquyta igualchu sapanka runaman, sapanka runan creen imayna musqumantapis. Chaynata musqukunku, entonces sapanka runan sapanka warmipas diferente musquykuna […]. [ Les rêves ne sont pas les mêmes pour chaque personne, chacun croit selon ses rêves. C’est ainsi qu’ils rêvent, pour chaque personne pour chaque femme, les rêves sont différents …. »] Francisco Quispe, agent de santé communautaire 19 Depuis une vingtaine d’années, s’est développée une véritable anthropologie du rêve qui insiste su ... 20 Le motif de la reproduction des biens – plantes cultivées et animaux domestiques – à partir des fl ... 21 Sur les rites de fertilité des animaux, voir Aránguren 1975, Gow et Gow 1975. 22 Diosninchispa partinmanta sumaq sueñu, sumaq t’ikata rikunki [Les rêves provenant du coté de Dieu ... 11Toutefois, malgré ce caractère individuel, l’expérience onirique relève aussi d’un système culturel et historique Dodds 196619. En effet, pour certains rêves prémonitoires, il y a un fond commun de symboles et d’images codifiés dont l’interprétation est partagée par tous les membres de la communauté. C’est notamment le cas des rêves annonçant la naissance d’un enfant rêver de fleurs renvoie à la fertilité et à la reproduction miray, aussi bien des animaux que des êtres humains20. Les fleurs sont toujours présentes lors de certains rites de passage, comme le unuchay l’eau de secours ». Il s’agit d’une pratique rituelle domestique qui s’effectue peu de jours après la naissance de l’enfant et qui consiste à lui appliquer de l’eau d’une source à laquelle on ajoute du sel afin qu’il se transforme en runa, c’est-à-dire en être humain. Il y a aussi des fleurs lors de la coupe des cheveux, au cours de mariages, de rites propitiatoires de fertilité des animaux21 et dans le rituel thérapeutique d’appel à la force vitale, animu waqyachiy. Relevons que, dans le récit de Saturnino Mamani, spécialiste rituel et accoucheur, le dormeur voit des fleurs dans les rêves, provenant de Dieu »22. T’ikachata rikunku musqurunku chayqa, ninku t’ikatan, t’ikata rikunku wakin casupin t’ikata rikunku uywapaq, animalpaq, wakin casupitaq t’ikata rikunku, wawayuq kanankupaq, seguramente unquq kasaq, chaypaqmi t’ikata musquruni » nispa. [ Si on voit, on rêve de fleurs, dit-on, si on voit des fleurs, dans certains cas on voit des fleurs et cela annonce la reproduction des animaux, dans d’autres cas on voit des fleurs et ça annonce qu’on va avoir des enfants “Peut-être vais-je tomber enceinte, c’est pour cette raison que j’ai rêvé de fleurs”, dit-on. »] Francisco Quispe 23 Dans la zone de Marcapata, au sud de Cuzco, étudiée par Pablo Sendón, rêver de la bèche à pied, ch ... 24 Il serait intéressant de se pencher sur le rapport d’équivalence entre fille et filleul, mais pour ... 12Les rêves peuvent donner des informations sur le sexe de l’enfant à naître. Par exemple, si rêver de fruits renvoie certes à la fertilité, rêver de fruits avec un noyau ou des pépins annonce la naissance d’un garçon23, alors que rêver de fleurs annonce la naissance d’une fille ou le fait d’avoir un filleul24. Ima frutachata rikunku qhari wawa kananpaq. T’ikachakunata rikunku, ima colorchata, warmi wawayuq kananpaq. [ Si l’on voit en rêve un fruit, cela annonce un garçon. Si l’on voit des fleurs de n’importe quelle couleur, c’est pour avoir une fille. »] Flores, las t’ika, significa que vas a tener un ahijado o va a ser mujer. [ Rêver de fleurs signifie que tu vas avoir un filleul ou une fille. »] 25 En espagnol dans l’entretien. 26 En quechua, q’uruta signifie testicule et, en aymara, ce même terme désigne à la fois la graine ou ... Soñar con frutas viene a ser que vas a tener un hijo varón o vas esperar de acá a un tiempo un hijo. La palta, el mango hombre. Cuando tienen pepa, su qoroto, es varón25. Chayta ninku nispa Qhari wawayki kanqa, platano también […] [ Rêver de fruits veut dire que tu vas avoir un garçon bientôt. L’avocat et la mangue annoncent la naissance d’un garçon. Quand les fruits ont un noyau, son q’uruta26, c’est un garçon. On dit cela. Pour avoir un garçon des bananes aussi …. »] Juana Turpa 27 Les graines de maïs, de qañiwa Chenopodium pallidicaule et les huairuru wayruru en quechua, pla ... 28 L’équivalence entre sperme et graine est explicite dans une des expressions utilisées pour se réfé ... 13Les fruits à noyau et à pépins sont étroitement associés au sexe masculin en raison de la valeur génésique attribuée aux graines muhu27, terme qui fait aussi référence au sperme28. Il en est de même en aymara, le terme jatha désigne à la fois le sperme et les graines Arnold et al. 1999, p. 107. 29 Par exemple, chocar frapper » en espagnol est un des termes repris et fait référence au sperme ... 14La conception d’un enfant est considérée comme la rencontre de la semence de l’homme muhu avec le sang menstruel killa yawar de la femme. Les personnes avec lesquelles j’ai travaillé disent en effet que la semence de l’homme se cuit » et/ou croît » dans le sang menstruel, la substance masculine étant perçue ici comme un aliment. La gestation peut être aussi perçue comme la coagulation du sang féminin par le sperme La Riva 2000, p. 171. Mes interlocuteurs pensent aussi que la semence est comme un petit ver kuruchahina qui frappe et qui est pris hap’irapun par l’ovaire de la femme. Dans ce cas, on peut considérer qu’il s’agit d’un écho aux discours médicaux tenus par les agents de santé communautaires et par le personnel des centres officiels de santé publique. Ceux-ci introduisent des notions de médicine allogène que les populations andines se réapproprient en les adaptant à leurs propres représentations29. C’est ainsi que, parmi les termes employés pour se référer à la semence masculine, on trouve espermatozoide emprunté à l’espagnol Espermatozoide ninchis chayqa lichihina haykushan, anchay chayqa chay chokan, chayqa chay lichihina hamushan chaypis kuruchakuna kashan […]. [ Ce qu’on appelle spermatozoïde, ça rentre comme du lait, ainsi cela cogne, frappe. Cela arrive comme du lait, on dit que, dedans, il y a des petits vers …. »] Alejandrina Caylla 15Le fœtus se forme progressivement à partir du sang. Les os n’apparaissent qu’entre le troisième et le cinquième mois, surtout dans le cas des garçons. C’est pour cette raison que, lorsqu’une fausse couche se produit dans les trois premiers mois, on ne perçoit que du sang Alejandrina Caylla [AC] Wiksanchispi. Manachu hina tullukunaqa kanmanchu. Manachu hina, yawarllan. Abortanki chaypas, iskay killayoqta, huk killayuqta yawarllatan wikch’umunchis. Manan wawaqa tulluyuqraqchu. [ Dans notre ventre je crois qu’il ne peut y avoir des os. Je ne le crois pas, seulement du sang. Lorsqu’on fait une fausse couche à un mois ou deux, on n’expulse que du sang. Le bébé n’a pas encore d’os. »] Palmira La Riva [PLR] Hayk’aqmanta tullu formakun ? [ À partir de quand se forment les os ? »] [AC] Tulluqa formakun riki desde tawa, pisqa killayoqmanta, o sea kinsa killayoqmanta wichayman. [ Les os se forment à partir de quatre, cinq mois. C’est-à-dire à partir de trois mois. »] 16C’est la rencontre du sperme et de l’ovaire qui déclenche la constitution du fœtus. Taytaqmantaqa chay espermatozoide, leche hina haykushan, anchay chay chocan. Chay leche hina hamushan anchaypis kuruchakuna hina kan. Warmiqtaq kashan chay ovarionchis uhupi chayqa aknata funcionashan, entonces chay kuruchakuna allin kallpayoq chayqa, haykurkun chayqa ovario hap’irapun aknata, chayqa chay warmiqwan chokarapun chaypitaq wawa formakun, chayqa kinsa unchaymantaqa yawarwanña haykupun. Chayqa yawarwan runaña formakun. [ Le sperme vient du père, il rentre comme du lait et cogne. C’est comme du lait et l’on dit que la dedans il y a comme de petits vers. Et la femme a son ovaire, c’est ainsi que cela marche. Quand les petits vers ont beaucoup de force, ils rentrent rapidement et l’ovaire les capte. C’est lors de cette rencontre, se cognant avec l’ovaire de la femme, que se forme le bébé, après trois jours arrive le sang. C’est avec le sang que se forme la personne. »] Alejandrina Caylla 30 Les fœtus issus d’une fausse couche et les morts-nés reçoivent aussi ce traitement rituel car, aut ... 17La présence du sang semble marquer le statut de personne du fœtus. Nous dirions plutôt son statut de proto-personne » car, comme nous l’avons mentionné plus haut, il va falloir effectuer un rite de passage nommé unuchay l’ondoiement à la naissance pour le transformer en une personne à part entière30. À Surimana, le fœtus qui mûrit normalement dans le ventre de la mère n’est pas considéré comme dangereux et agressif pour la mère, comme il l’est dans l’ayllu macha au Nord Potosí étudié par Platt 2001. En revanche, chez les Macha comme à Surimana, tout nouveau-né est considéré comme étant saqra, c’est-à-dire diabolique et sauvage, jusqu’à ce qu’on lui attribue un nom lors du rite d’ondoiement immédiatement après la naissance. 18Garçons et filles sont donc annoncés par des symboles oniriques variant selon le genre. Symboles de fertilité, les fruits et les fleurs préfigurent la naissance des êtres humains, établissant ainsi une continuité d’essence entre la nature végétale et celle des hommes. Comportement différencié du fœtus dans le ventre de la mère 31 Platt 2001, p. 649 signale aussi un comportement différencié selon le genre en fonction des mouv ... 19La différence sexuelle et de genre se définit avec beaucoup plus de précision dans le ventre de la mère, car les fœtus masculin et féminin diffèrent autant par leur constitution physiologique que par leur comportement qui n’est que la conséquence directe de cette constitution. Toujours selon mes interlocuteurs, les garçons prennent forme plus promptement que les filles. Ils se solidifient et commencent à jouer au bout de deux ou trois mois. Les filles, en revanche, mettent autour de cinq ou six mois, parfois même huit mois, pour se former. Au bout de trois mois, elles ne sont encore que du sang ou yawarllaraq31. 20Contrairement aux garçons, les filles ne jouent pas beaucoup car elles n’ont pas assez de force kallpa. Ce dernier terme fait référence à la vitalité, à l’énergie qu’exigent notamment les activités physiques. Dans le cas d’un avortement, s’agissant d’une fille, Alejandrina Caylla explique qu’ on ne le sent même pas… ». La plupart des personnes rencontrées insistent sur la différence entre le fœtus d’un garçon et celui d’une fille. Qhari casupi kinsa killaqta ña riparakunña qharicha kasqa. Warmicha kaqtinmi ichaqa mana riparakuwaqchu porque yawar k’umpa hinallaraq, yawar k’umpalla. Yaqa iskay killapi aknalla mana riparakunchu qharipis warmipis. Qharicha ichaqa kinsa chunka p’unchawpiqa casi ña riparakunña qharicha kasqa. Manan kikillan kashan. Diferentechapuni. Entonces maypichachus huk señora abortota qun iskay killayuq o kinsa killayuq chayqa, llaqapis yawar k’umpallata wikch’un. Maypichachus qharicha kaqtin ichaqa furmachayuq lluqsipun, abortan, chaypi tariyku warmi kasqa, qhari kasqa, riqsikun chay abortaq tiempun […]. [ Dans le cas de garçons, au bout de trois mois, on voit que c’est un garçon. Mais, si c’est une fille, on ne le distingue pas car la fille n’est qu’un caillot de sang. Au bout de presque deux mois, cela ne se voit pas si c’est un garçon ou une fille. Cependant s’il s’agit d’un garçon, au bout de 30 jours on voit que c’est un garçon. Ce n’est pas pareil du tout. Quand la femme fait une fausse couche à deux ou trois mois, elle rejette juste un caillot de sang. Mais, si c’est un garçon, il est déjà formé, elle avorte et, là, on voit que c’était une fille ou un garçon. On le reconnaît au moment de la fausse couche …. »] Alejandrina Caylla 32 Platt 2001, p. 649 rapporte également que les garçons sont comme des petits poissons ou challwa. 21Si le fœtus d’une fille n’est qu’un caillot de sang, celui d’un garçon, en revanche, présente une forme précise et se comporte de manière décidée. On dit qu’il est comme un huq’ullu, un têtard », agitant sa queue32. Il a plus de force, il bouge, il se secoue, il joue Chay iskay killa, kinsa killapis warmi wawaqa wiksapiqa yawarllaraq yawar k’umpalla. Yawar k’umpalla warmiqa kaq kasqa. Warmi wawaqa manan pukllaqchu kasqa […] manan imapis riparakunchu, manan imapis riparakunchu, akna yawar k’umpalla. Aburtasqa rikuni manan kikillan… manan kikillanchu, manan agualchu fetuqa, manan igualchu. […] Qharicha icha yasta formasqaña huq’ullu-hina, huq’ullucha-hina chupachayuq igualchalla.[…] Qhari wawa qharikunaqa aswan kallpayuq, fuerte qharikunaqa. [ Au bout de deux ou trois mois, la petite fille dans le ventre n’est que du sang, juste un caillot de sang. L’enfant n’est qu’un caillot de sang. La petite fille ne joue pas. … On ne voit rien du tout. Juste un caillot de sang. J’ai vu une fausse couche, ce n’est pas pareil, le fœtus [du garçon et de la fille] n’est pas pareil, il n’est pas pareil. Le garçon, lui, est déjà formé, comme un têtard, avec une petite queue, pareil. … Les garçons ont plus de force, ils sont plus forts les garçons. »] Alejandrina Caylla 22Nous voyons donc que la différence sexuelle et de genre se manifeste tout au long du processus de gestation, dès les trente premiers jours de la conception. La coupure du cordon ombilical 23Bien que les différences de constitution et de comportement entre un fœtus masculin et un fœtus féminin puissent être annoncées, grâce à des rêves prémonitoires, avant même la conception, puis pendant la grossesse, elles doivent être renforcées et accentuées par des pratiques rituelles. Ainsi, la coupure du cordon ombilical est un geste rituel fondamental, car il détermine aussi bien les potentialités et les capacités reproductives que le comportement sexuel du futur adulte. Nous ne retiendrons ici que les aspects concernant la différenciation sexuelle que la coupure du cordon renforce. L’endroit de la coupure varie en effet en fonction du sexe de l’enfant. Ce geste est exécuté avec soin par l’accoucheur ou la sage femme qui tient compte des instructions des parents Palmira La Riva [PLR] Quand on coupe le cordon ombilical, quelle est la mesure adéquate ? Ana Huallpa, accoucheuse [AH] Quatre doigts ou trois doigts. [PLR] Et quand on coupe plus long ? [AH] Pour un garçon ce serait trop long. [PLR] Qu’est-ce qui serait trop long ? [AH] rires On dit que son sexe serait trop grand, trop long. Parfois si tu coupes tout petit, on croit, on dit que, si c’est une femme, son vagin va être petit et elle ne pourra pas accoucher. D’autres parents suggèrent de le couper grand ». Pour eux, je coupe quatre doigts tant pour les hommes que pour les femmes. Évidemment, en fonction de la coupe, ils vont pouvoir engendrer après. Entretien traduit directement de l’espagnol 33 Le sexe masculin est connu sous différents noms pichiku, ch’unchulin, hatun pichiku, huchuy pich ... 24En ce qui concerne le garçon, la coupure du cordon détermine la taille du sexe. Il semble y avoir une continuité d’essence entre le cordon ombilical et le sexe masculin, car le terme servant à désigner le premier, ch’unchulin, peut aussi être employé pour faire référence au sexe masculin33. Chez la femme, une coupure trop courte pourrait avoir des conséquences sur la taille de son utérus le rendant beaucoup trop petit et, donc, empêchant la procréation. Cet acte rituel ne détermine pas seulement la capacité procréative de l’individu, mais aussi son comportement sexuel, car, selon mes interlocuteurs, si l’on coupe trop long, l’homme sera un coureur de jupons » et la femme une libertine ». Un traitement différencié donné au placenta 34 En tant que double de la mère, le placenta est responsable des taches au visage des femmes manch ... 35 Le mauvais air » renvoie à une catégorie de maladies liée à toutes sortes d’airs et de vents pat ... 36 L’enfant à qui on ne fait pas le unuchay l’ondoiement, acte rituel qui le transforme en personne ... 25Le placenta, paris pares en espagnol – terme signifiant membre d’une paire, double, pendant » César Itier, communication personnelle –, est une des entités corporelles les plus complexes du système de représentation du corps dans les Andes il est considéré à la fois comme le double de l’enfant, mais aussi comme celui de la mère, d’où son ambigüité et son caractère dualiste. Il y a aussi un rapport étroit entre le placenta, d’une part, et la peau de la mère et du nouveau-né, d’autre part34. Une fois sorti du ventre de la mère, le placenta, bien lavé, doit être brûlé ou enterré. Sans quoi, toujours vivant, il pourrait vouloir réintégrer le corps de la femme. Mes interlocuteurs disent alors que parisninchis kawsanmi [ notre double vit »]. Il est donc nécessaire de l’enterrer pour qu’il meure. Le placenta est assimilé à l’âme d’un mort, mais toujours vivant. Il pourrait se réintroduire dans le ventre de la mère, lui causant le mauvais air »35 qui produit un gonflement du corps ou provoque la mort36. 26Lavé ou brûlé, puis enterré avec beaucoup de précautions, le placenta est traité différemment selon qu’il s’agit d’un garçon ou d’une fille. En effet, le placenta, considéré comme l’alter ego de l’enfant, préfigure la vie de celui-ci. S’agissant d’une fille, le placenta est enterré avec des métiers à tisser, avec de petites casseroles, avec tout ce dont elle aura besoin pour sa vie de femme. Dans le cas d’un garçon, on enterre le placenta avec les outils du travail agricole, le chakitaqlla bêche à pied, des instruments de musique… 37 Pour une description minutieuse des étapes de la fabrication rituelle du mort dans deux communauté ... 27Préfiguration de la vie de l’enfant, l’enterrement du placenta peut être vu aussi comme l’enterrement d’un corps qui doit mourir ou se séparer définitivement de son double après la naissance. Le placenta reçoit un traitement qui ne manque pas de rappeler, dans certaines de ses phases, celui donné au cadavre lavage, crémation, enterrement. Dans le cas du placenta, ces précautions servent surtout à protéger la mère de ses attaques et de son désir de réintégrer son corps37. 28De plus, des manipulations rituelles particulières sur le placenta peuvent permettre d’obtenir un futur enfant du sexe opposé. Par exemple, si on a eu un garçon et que l’on veut que le prochain soit une fille ou vice versa, le placenta doit être retourné et brûlé ou enterré avec des fleurs, représentant la fertilité en général. Le retournement du placenta est considéré comme un cambio de suerte changement de sort ou de destinée » qui aura un effet sur le sexe d’un futur enfant. Ah, cuando quieres una mujercita o un varoncito, se voltea la placenta con su florcita. Y eso se quema derechito nomás. [ Quand tu veux une petite fille ou un garçon, on retourne le placenta avec des fleurs et tu le brûles aussitôt. »] Ana Huallpa 29Principe génésique, le placenta continue à opérer au-delà de la naissance de l’enfant. Il est un lien, un passage vers le futur. Animu et construction sociale du genre 38 L’animu joue un rôle fondamental dans les représentations du corps et de la personne dans le monde ... 39 Dans la communauté d’Andamarca département d’Ayacucho, Ossio 1992, p. 282 mentionne une différ ... 30Dans les pratiques et discours quotidiens concernant le corps et la personne, l’être humain est perçu comme ayant un corps et un principe vital qui l’anime, animu ánimo en espagnol, âme ou esprit, ces termes étant interchangeables38. L’ombre, llanthu, comme entité-reflet du principe vital est aussi mentionnée. Lorsqu’on discute des spécificités des hommes et des femmes quant à leur constitution physico-psychique, leur tempérament et leur caractère, nos interlocuteurs, quel que soit leur sexe, sont d’accord pour dire que la quantité de substance animante dans le corps ou âme force vitale », pour reprendre l’expression de Robin 2008, varie selon le sexe et que cela explique les différences d’ordre physiologique et psychique. Selon ces personnes, les femmes possèdent une plus grande quantité d’animu que les hommes. On donne le chiffre de sept pour les femmes et de trois ou d’un seul pour les hommes39. 31On ne spécifie pas les termes pour les sept animu des femmes, même si ce sont bien ces animu qui déterminent leur personnalité et expliquent leurs tendances à être plus susceptibles, plus sensibles, plus irascibles et vulnérables que les hommes Hay veces débil kanchis. Warmiqa imamantapis facilllata qharikuna engañaruwanchis. En cambio, enamorakuypi imata prometeruwanchis riki, qharikuna. Chayqa warmiqa cierto » nispa creenchis riki. Hinaspa yasta huk qhariqa aprovechawanchis, chaypi chayqa anchaypi chay a veces pasan. Kunan aknata wawakunatapis wikch’upunku wacharachispa. Chaymantaqa huk taytaqa hamurullantaq ya nuqa prometesayki wawaykita reconocesaq, uywasaq ». Imaymanata, uf caramba, ay si ! cielotapis wicharusaq. Nuqa imata qusayki que esto aquello », prometesunki. Cierto warmiqa creellanchistaq. Chayqa hukwanpas yapayukullantaq. Anchayyá chay warmi debil kanchis. Chayrayku qanchis animuyuq kanchis. Y también warmi facilta imamanpis comprometekunchis, reneganchis millayta riki, millayta reacionanchis. Chayqa imamanpis maqanakuyman hucha tariymanpas facilta haykurunchis. Anchaywan chay qanchis animuyuq ninku. [ Quelquefois, nous les femmes sommes fragiles. Les hommes nous trompent facilement. En amour, ils te promettent des choses, n’est-ce pas ? Alors nous leur faisons confiance. Et ils profitent de nous, ces choses-là arrivent parfois. Ils te mettent enceinte et ils t’abandonnent avec tes enfants. Après ça, arrive un autre homme “je suis là, je te promets que je vais reconnaître ton fils, je vais m’occuper de lui, bla, bla … Beaucoup de choses … oui, hélas ! Jusqu’au ciel je peux aller pour toi”, disent-ils. “Je te donnerai n’importe quoi, ceci et cela …”. Et, nous, les femmes, nous les croyons. Et, nous avons un enfant de plus ! Nous sommes faibles. C’est pour cette raison que nous avons sept animu. Nous assumons des responsabilités, nous nous fâchons, nous avons des réactions violentes. Ainsi nous nous mettons dans des problèmes, nous nous battons. C’est pour toutes ces raisons qu’on dit que nous avons sept animu. »] Alejandrina Caylla 40 Se reporter au dictionnaire de l’Academia mayor de la lengua quechua 2005. 32Du point de vue physiologique, la présence de l’animu chez la femme est dû au sang qui, chez elle, est abondant et jusqu’à un certain point renouvelable, ainsi que le prouve la régularité des menstruations, même si, d’après les personnes interrogées, il est admis que la quantité de sang dans tout corps est limitée. Toutefois, ces mêmes personnes disent que certaines substances alimentaires aident à reproduire mirachi-40 le sang dans le corps. Parmi ces substances, nous trouvons la bière de maïs et d’autres utilisées dans la médecine officielle, comme le sérum physiologique. 41 Les femmes interrogées disent aussi que les hommes sont comme le vent wayrahina. 33L’abondance d’animu et de sang chez les femmes fait qu’elles sont considérées comme étant q’uñi chaudes » par rapport aux hommes qui sont chiri froids »41 selon le système de classification binaire fondamental de la pensée andine, qui oppose le chaud au froid, le féminin au masculin. 34On notera que les caractéristiques tant physiologiques que psychologiques attribuées aux hommes et aux femmes en raison de la présence d’animu dans les corps ne sont pas dénuées de contradictions, ce qui pose un problème quand on cherche à donner une définition univoque du concept d’animu en tant que substance ou principe vital. 35Nous avons vu que la différence des genres se manifeste avant même la conception de l’enfant et se poursuit pendant la gestation du fœtus. Or, si les femmes ont une plus grande quantité » de substance animante que les hommes, on serait tenté de penser que les femmes se forment plus rapidement dans le ventre de la mère et y jouent » davantage, pour employer l’expression andine habituelle. Pourtant on a vu que ce sont là des caractéristiques attribuées, du moins à Surimana, aux garçons. 36Il semblerait, de plus, que l’animu, en tant que substance corporelle étroitement associée à la présence et à la circulation du sang dans le corps, doive activer non seulement la force physique et spirituelle et les fonctions physiologiques, mais aussi avoir une certaine action sur la sensibilité et la personnalité de l’individu. Or les témoignages relevés ne sont pas toujours concordants. À première vue, ils varient en fonction du sexe des témoins. D’après un paysan, les femmes seraient plus fortes, déséquilibrées et fofolles », alors que les hommes seraient plus humbles ». Chay qanchis animuyuq huk siñura kanman, qharikunataqsi kanman pisqalla. Warmikunaq qanchis, chaysi siñorakuna kanku más fuerte, askha animuyuq, luka. Manan kankumanchu qharihina humildakuyta atinkumanchu. [ Les femmes auraient ces sept animu, les hommes au contraire en auraient peu. Les femmes sept, c’est pourquoi elles sont plus fortes, pleines d’animu, fofolles. Elles ne pourraient être comme les hommes, elles ne pourraient être humbles. »] Anacleto Soto 37Si la présence de l’animu dans le corps garantit l’équilibre des humeurs, la possession de sept animu – comme c’est donc le cas pour les femmes – provoque un certain désordre et déséquilibre psychique qui se manifeste par leur caractère irascible et incontrôlable, ainsi que par une certaine fragilité émotionnelle, les rendant plus susceptibles de perdre l’animu Figure 1. Fig. 1 – Représentation par une petite fille de la perte de l’animu chez une femme. 38En revanche les hommes, parce qu’ils ne possèdent que trois animu, sont plus forts et invulnérables au mensonge. Ils sont, de plus, moins susceptibles de perdre leur animu Figure 2. Du moins, c’est ce que disent les femmes Qharikunaqa paykunaqa fuertepaschá. Chayrayku kimsa animullayuq ninku. Chayqa fuerte paykunaqa. Chayrayku mana ancha tanto facilta paykuna engañachikunmanchu. Manan qharikunata enganasunmanchu warmi riki. Chayqa anchayraykuyá chhayna. [ Les hommes, ils sont plus forts. C’est pour cette raison qu’on dit qu’ils n’ont que trois animu. C’est pour cette raison qu’ils sont forts et qu’on ne peut pas les tromper facilement. Nous, les femmes, nous ne pourrions pas tromper les hommes, n’est-ce pas ! »] Alejandrina Caylla Fig. 2 – Représentation par un petit garçon de l’animu d’un homme. 39Il nous paraît évident que les représentations et les discours relatifs à l’animu et à ses effets sur le corps et la personnalité des hommes et des femmes varient selon le genre des interviewés et sont destinés à légitimer les comportements ou le caractère de chacun des sexes. Ces représentations peuvent varier d’une région à l’autre. En effet, les représentations des substances animantes dans le nord du Pérou Polia 1989 et en Bolivie Fernández Juárez 1999, pour ne citer que ces deux régions, divergent de celles que nous venons d’étudier. Conclusion 40Nous avons vu comment, dans les Andes sud-péruviennes, la construction de l’identité sexuelle, étroitement associée aux conceptions relatives au corps et à la personne, débute avant même la naissance de l’individu, lors de rêves prémonitoires de la génitrice. Mais, déjà identifié sexuellement, le nouveau-né doit poursuivre sa construction en tant qu’être humain et qu’être sexué par le biais d’actes rituels de passage et de discours qui contribuent à le définir comme homme qhari ou femme warmi. Ces différences doivent être renforcées et modelées par des pratiques rituelles qui modifient la nature même du corps et de la personne andine. 42 Dans une perspective mythico-historique, Platt 2001 analyse le parallélisme entre la formation d ... 41Cette construction du genre fait partie d’un processus plus général, celui de la construction de la personne humaine runa qui, également par le biais de rites et de discours, confère aux individus une nature à la fois sociale et sexuée. Tout nouveau-né est en effet considéré comme n’étant pas encore humanisé, donc comme étant saqra démon », esprit maléfique ». Ce terme fait référence à la sphère du non socialisé, du sauvage et du nocturne, et s’oppose donc à ce qui est humain et domestique42. Devenir runa être humain », homme ou femme, est le résultat instable d’un long processus de socialisation qui s’étend sur tout le cycle de vie et doit être systématiquement pour le moins réactualisé et surveillé. Par ailleurs, les différences essentielles entre les sexes sont à la base des rapports de dualité et de complémentarité hiérarchique ou symétrique qui caractérisent les rapports entre les hommes et les femmes dans le monde andin. 42Remerciements Je remercie Madame Catrysse, mon amie helléniste, pour sa relecture, ses corrections et observations toujours passionnantes. Inicio de página Bibliografía Academia mayor de la lengua quechua 2005 Diccionario Quechua-Español-Quechua. Simi taqe, Gobierno Regional, Cuzco. Andrade Luis 2005 Aguas turbias, aguas cristalinas el mundo de los sueños en los andes surcentrales, Fondo Ed. de la Pontificia Universidad Católica del Perú, Lima. 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Inicio de página Notas 1 En ce qui concerne l’évolution et les emplois du concept de genre », ainsi que les différentes approches sur ce thème, voir Scott 1986, Conway et al. 1987. 2 Sur ce sujet, voir Delphy 2001 qui affirme que le genre précède le sexe » et que ce sont les rapports de pouvoir qui induisent la division sexuée de la société, non l’inverse. 3 Héritier 1996, p. 22 signale que […] les caractères observés dans le monde naturel sont décomposés, atomisés en unités conceptuelles, et recomposés dans des associations syntagmatiques qui varient selon les sociétés ». 4 Pour un état des lieux assez complet à propos des études sur le genre et la parenté dans le monde andin, voir Arnold 1997, pp. 13-52 ; 1998. 5 Certains auteurs sont allés jusqu’à modifier leurs positions initiales. C’est le cas d’Isbell 1997 qui fait la critique de sa propre théorie qui postulait, en 1976, l’existence d’un orden andino que es básicamente dual, complementario e igualitario » Isbell 1976, p. 55. Sur ce thème, le lecteur pourra également se reporter aux textes de Spedding 1997, de Canessa 1997 et de Rösing 1997. Les notions de dualité andine » et de complémentarité andine » ont aussi été revisitées par Harris 2000. Nous ne retenons ici que les travaux concernant les communautés paysannes et rurales. 6 À notre connaissance, l’étude la plus complète sur la construction culturelle et sociale de l’enfant est celle de Lestage 1999, dans laquelle la logique de la fabrication de l’enfant est analysée sans se pencher toutefois spécifiquement sur son identité sexuelle. Pour une étude sur les représentations et les rituels de la grossesse chez les Macha qui établissent une analogie entre accouchement et transition mythico-historique, voir Platt 2001. 7 Surimana est situé près du fleuve Apurímac au nord-est de la province de Canas, à la frontière des provinces Chumbivilcas et Acomayo. Le terme employé par les comuneros pour se référer à Surimana est celui de ayllu, terme qui désigne la communauté paysanne, mais aussi le lignage. 8 Le terme en espagnol pour désigner ces agents est promotores de salud. Il est intéressant de noter qu’à Surimana ce sont généralement les hommes qui remplissent le rôle d’accoucheurs. Il en va de même, dans la communauté Qulla d’Incawatana, au bord du lac Titicaca Bolton et Bolton 1976, 69. Cependant, aussi bien dans les sources anciennes que dans les études ethnographiques contemporaines portant sur le thème de l’accouchement dans les Andes, ce rôle est traditionnellement confié aux femmes. Pour les xvie et xviie siècles, voir Polo de Ondegardo 1916 [1571], p. 35, Murúa 1987 [1613], livre 3, chap. lxii, Guaman Poma 1980 [1615], pp. 192 [194] et Cobo 1964 [1653], chap. xxxv. Pour la période actuelle, citons Seravia et Sueiro Cabredo 1985, p. 209, Tomaso et al. 1985, p. 207 et Bustos de Miranda 1977. 9 Nous traduisons par infirmerie » ce qu’on désigne dans la région par posta médica, c’est-à-dire un établissement très modeste dans lequel sont dispensés les soins de base. 10 Ce réseau émet, sur les radios locales, des campagnes de prévention de santé en quechua. 11 La province de Canas est, en effet, une des plus pauvres au niveau national. De plus, les représentations concernant les politiques de santé officielles ne sont pas toujours positives. Le témoignage d’un accoucheur à ce sujet est explicite. Selon lui, la planificación familiar, c’est-à-dire les mesures de contrôle de la natalité, serait néfaste pour certaines femmes Chaypas wakinta allinta ruwan, efectuta ruwan. Wakintaqa astawan malta ruwan. Malta ruwan cuerpunta. Chayqa wakin senurakunataqa flacata ruwayapun. Pasaqta unquchipun astawan. Aha. Chay rayku wakin manan munankuchu chay planificación de munakutaq. Wakintaqa provechanpunitaq chay planificación familiar » [La planificación familiar a algunas les aprovecha, tiene efecto. En cambio a otras mucho daño les hace. Les hace mal a su cuerpo. La planificacin familiar, a algunas señoras les hace bajar de peso. Totalmente les hace enfermar. Por eso algunas no quieren a esa planificación familiar] Saturnino Mamani. En ce qui concerne les médicaments distribués par l’infirmerie, on peut entendre dire qu’ils ne sont pas bons », qu’ils ne guérissent pas » mana posta hampi allinchu. Manan thaninchimanchu » Natividad Cuebas. 12 Notons que le terme runa est aussi employé pour faire référence aux populations autochtones des communautés paysannes par opposition aux Blancs et gringos. De même, dans la province de Churcapampa département de Huancavelica, Magny 2007, p. 321 signale que le terme runa, outre sa signification d’ homme » ou de personne », est utilisé par les métis pour désigner les indigènes ayant choisi de ne pas se mélanger » avec les gringos et les métis. Cette acception d’ être humain » par opposition à ce qui n’est pas humain, mais aussi pour faire référence aux populations autochtones, est attestée depuis le xvie siècle. Voir les désignations ethniques dans la Plática de Santo Tomas 1560, cité in Taylor 2001, p. 435. En aymara, l’équivalent de runa est jaqi personne, individu, homme » Gilles Rivière, communication personnelle. Le verbe qui désigne le fait de devenir homme » est jaqichasina, qui est le même terme que celui pour dire casarse, convertirse así en persona » Arnold et al. 1999, p. 102. 13 Il est bon de noter qu’une nette distinction est faite entre les identités sexuelles humaines et animales. Les termes servant à désigner les mâles et les femelles étant respectivement urqu et china. Cette distinction s’inscrit dans un rapport plus général d’oppositions et d’équivalences entre le monde sauvage et le monde domestique. 14 Nous n’aborderons pas le rituel de la coupe de cheveux dans cet article. Signalons tout de même qu’avec ce rituel semble se mettre en place ce qu’on pourrait appeler la domestication » de l’animu en espagnol ánimo et sa fixation dans le corps ; deux processus caractérisés par la maîtrise des sorties de celui-ci du corps lors d’expériences oniriques et par un contrôle de la parole. Pour une étude sur les représentations de l’animu, voir La Riva González 2005. 15 Sur les rencontres avec les gentils, à savoir les ancêtres de l’âge pré-solaire, dans les rêves, voir Robin 2008, p. 207. 16 Pour une étude sur les rêves oraculaires » et leur rapport avec les rites d’initiation des spécialistes rituels, voir Fernández Juárez 1995a, p. 215 ; 1995b. L’initiation par les rêves n’est pas réservée qu’aux altumisayuq, au sommet de la hiérarchie des spécialistes rituels. Les accoucheurs et guérisseurs, hommes et femmes, peuvent aussi être initiés par des rêves au cours desquels des divinités révèlent des secrets thérapeutiques. C’est le cas du spécialiste rituel Anna Huallpa avec qui j’ai beaucoup travaillé. La révélation, par les rêves, des démarches thérapeutiques à suivre est attestée par Cobo 1964, p. 227 pour la période coloniale […] diciendo que estando dormidos se les aparecio alguna persona, que, doliendose de su necesidad, les dijo que les daba facultad para curar de aquellas enfermedades que curaban; y siempre que empezaban la cura, sacrificaban algo a aquella persona que afirmaba haberseles aparecido entre sueños y enseñandoles el modo de curar y los instrumentos con que lo habian de hacer » et mentionné par Fernández Juárez 1995a, p. 189. 17 Pour la transcription des racines verbales, je suis le travail d’Itier s. d.. Elles sont suivies d’un tiret pour les différencier des noms. 18 Se reporter au dictionnaire de l’Academia Mayor de la lengua quechua 2005. 19 Depuis une vingtaine d’années, s’est développée une véritable anthropologie du rêve qui insiste sur les déterminants culturels des systèmes de rêves voir les travaux de Tedlock 1987, 1991, 1994 ; ainsi que le numéro de 1996 de la revue Terrain. Rêver. Pour les rêves dans les sociétés amérindiennes, voir Perrin 1978. Pour le monde andin plus spécifiquement, voir Jiménez Borja 1961, Melis 1978, Zorrilla Eguren 1978, Mannheim 1987, 1991, Chávez 1996 et Andrade 2005. 20 Le motif de la reproduction des biens – plantes cultivées et animaux domestiques – à partir des fleurs offertes par une divinité, comme les esprits des montagnes ou la Pachamama, à un paysan pauvre, est récurrent dans la tradition orale CBC 1990. Au xviie siècle, les faucons et les vautours étaient des symboles oniriques qui annonçaient la naissance d’un enfant Pérez Bocanegra 1631, pp. 127, 134. Ils apparaissent comme kamaq, donneur de vie », des hommes et des femmes. 21 Sur les rites de fertilité des animaux, voir Aránguren 1975, Gow et Gow 1975. 22 Diosninchispa partinmanta sumaq sueñu, sumaq t’ikata rikunki [Les rêves provenant du coté de Dieu sont beaux, tu vois de belles fleurs]. 23 Dans la zone de Marcapata, au sud de Cuzco, étudiée par Pablo Sendón, rêver de la bèche à pied, chakitaklla, annonce la naissance d’un garçon. Je tiens à remercier Pablo Sendón qui m’a permis d’avoir accès à son entretien avec Martin Quispe Rojas, paysan de Marcapata, au sujet de ses rêves […] Chakitaklla [arado de pie] también es bueno, suerte. De repente vas a tener suerte y vas a tener hijo varón. Qhari waway. Chaymanta qhari wawayoq kanaykipaq [Hijo varón. Para que puedas tener hijo varón.] Instrumento también. Ishkay t´aqamanta qhari wawayoq kanaykipaq [Para que puedas tener hijo varón de dos grupos] De banda, bajo, de trompeta, de un algo. Entonces, eso […] para que tengas hijos. Así había sido » Pablo Sendón, communication personnelle. Une miniature comme une chakitaklla peut être enterrée avec le placenta d’un garçon, comme nous le verrons plus loin. 24 Il serait intéressant de se pencher sur le rapport d’équivalence entre fille et filleul, mais pour le moment nous n’avons que très peu d’éléments. 25 En espagnol dans l’entretien. 26 En quechua, q’uruta signifie testicule et, en aymara, ce même terme désigne à la fois la graine ou le pépin/noyau d’un fruit et les testicules Gilles Rivière, communication personnelle. 27 Les graines de maïs, de qañiwa Chenopodium pallidicaule et les huairuru wayruru en quechua, plante de la famille des légumineuses, Ormosia coccinea font partie des offrandes aux morts, mais aussi des offrandes faites à la Pachamama et aux Apu dans ce qu’on appelle les despachos. Pour les offrandes aux morts, voir Santos 1988. Dans la culture Paracas Necropolis 200 apr. des graines de haricots noirs ont été trouvées dans les fardeaux funéraires de spécialistes rituels comme cela a été montré lors de l’Exposition Paracas. Trésors inédits du Pérou ancien », musée du quai Branly, avril-juillet 2008. 28 L’équivalence entre sperme et graine est explicite dans une des expressions utilisées pour se référer aux hommes stériles chak’i sara maïs sec ». Au xviie siècle, nous trouvons cette équivalence entre aliment concentré graine et sperme dans la chapitre II des Rites et traditions de Huarochirí où l’on raconte le mythe de Cuniraya Huiracocha et Cahuillaca, dans lequel Cahuillaca engendre un enfant de Huiracocha après avoir mangé un fruit de lucuma à l’intérieur duquel Huiracocha avait déposé son sperme Taylor 1987, p. 55. Pour une équivalence entre graine et testicule en aymara, voir supra note 26. 29 Par exemple, chocar frapper » en espagnol est un des termes repris et fait référence au sperme qui pénètre l’ovaire, évoquant les discours médicaux officiels sur la reproduction. 30 Les fœtus issus d’une fausse couche et les morts-nés reçoivent aussi ce traitement rituel car, autrement, ils se transformeraient en duende mauvais esprit », réincorporant le ventre de la mère et provoquant la maladie ou la mort. Duende ninku riki mana unuchasqataqa. Chayqa senuraq wiksanmansiya kasqanta chay mal espiritu kutiyapullantaq chay wawachaq mal espiritun. Chayqa wiksapi creakapullantaq. Chay señurata, mamitanta malta ruwapun. Chayqa unquyullantaq. Chaymi mana allinchu [ Les enfants à qui l’on n’a pas donné l’ondoiement, on les appelle duende. On dit que ce mauvais esprit retourne dans le ventre de la mère, c’est-à-dire le mauvais esprit du bébé. Ainsi il se reconstitue dans l’estomac ; cela fait mal à la mère. Elle pourrait tomber enceinte ou tomber malade. Ce n’est pas bon »] Saturnino Mamani. 31 Platt 2001, p. 649 signale aussi un comportement différencié selon le genre en fonction des mouvements perçus par la mère dans son ventre et de la constitution du fœtus masculin et féminin. 32 Platt 2001, p. 649 rapporte également que les garçons sont comme des petits poissons ou challwa. 33 Le sexe masculin est connu sous différents noms pichiku, ch’unchulin, hatun pichiku, huchuy pichiku, ullu, pisqu. 34 En tant que double de la mère, le placenta est responsable des taches au visage des femmes mancha uyaykipi lluqsin chayqa, yawarkunata maqchi maqchirispa sumaqta urqupuyku [ il y a des taches qui apparaissent sur ton visage, lorsque nous lavons bien le sang du placenta elles disparaissent »]. Double du nouveau-né, mes interlocuteurs disent que, si l’on ne lave pas bien le placenta, le nouveau-né devient vieux et la peau toute noire. Palmira La Riva Mana kanasqa imataq pasan ? [ et quand on ne le brûle pas le placenta, qu’est-ce qui arrive ? »]. Natividad Cuebas Imayá pasakunman, punkillikunkus ninku, chaymanta nan, iman, wawa yana machuchamansi tukupun mana maqchisqa mana paris maqchhisqa ninku, yana chilluchamansi wawa tukupun ninku mana parista maqchhiqtiyki, limphuyta maqchhinki parista anchaysi munay zorrocha wawaqa, mana maqchhisqaqa yana machusyá [ Je ne sais pas ce qui pourrait arriver. On dit qu’on se gonfle, d’autres que le bébé devient comme un vieux noir parce qu’on n’a pas lavé le placenta. On dit que le bébé devient noir, très noir. On dit que, quand on lave bien le placenta, le bébé est blond. Si l’on ne le lave pas, il est comme un vieux noir »]. 35 Le mauvais air » renvoie à une catégorie de maladies liée à toutes sortes d’airs et de vents pathogènes pouvant s’introduire dans le corps. Pour plus d’informations sur ce sujet, voir La Riva 2005, p. 65. 36 L’enfant à qui on ne fait pas le unuchay l’ondoiement, acte rituel qui le transforme en personne runa, lui donnant un nom, peut aussi vouloir réintégrer le ventre de la mère et la tuer. Il est appelé, dans ce cas, duende mauvais esprit ». Un enfant mort-né doit aussi bénéficier de cet acte rituel. Les personnes avec lesquelles j’ai travaillé disent qu’autrefois on le brûlait au sommet des montagnes Nawpaq ichaqa kanaqku duende nispa, urqu puntakunaman, antes kanaqku. Kunanqa mana hinachu. Manan [ Même si tu accouches d’un petit mort-né, il faut toujours faire l’ondoiement. Avant ont avait la coutume de le brûler, on l’emmenait au sommet des montagnes et on le brûlait. Maintenant on ne fait plus cela »] Saturnino Mamani. Davidson 1983, p. 72 indique que, dans le nord du Pérou, le placenta peut produire l’air du mort », qui compte parmi les maladies répertoriées dans la médecine andine. 37 Pour une description minutieuse des étapes de la fabrication rituelle du mort dans deux communautés sud-andines, voir Robin 2008. Cet auteur rapporte un traitement différencié de la coiffure du mort selon qu’il s’agit d’un homme ou d’une femme ibid., p. 70. 38 L’animu joue un rôle fondamental dans les représentations du corps et de la personne dans le monde andin. Cette substance vitale maintient le corps en vie en garantissant la circulation de ses humeurs. Pour une étude sur les représentations de l’animu, voir La Riva González 2005. 39 Dans la communauté d’Andamarca département d’Ayacucho, Ossio 1992, p. 282 mentionne une différenciation dans les pratiques funéraires selon que le mort est un homme ou une femme se repican las campanas tres veces y cuando son mujeres, siete veces, correspondiendo con el número de almas que se supone tiene cada sexo [ lorsqu’il s’agit d’hommes, les cloches sonnent trois fois et, lorsqu’il s’agit de femmes, elles sonnent sept fois, en fonction du nombre d’âmes que chacun des sexes est supposé avoir »]. 40 Se reporter au dictionnaire de l’Academia mayor de la lengua quechua 2005. 41 Les femmes interrogées disent aussi que les hommes sont comme le vent wayrahina. 42 Dans une perspective mythico-historique, Platt 2001 analyse le parallélisme entre la formation de la personne et l’avènement d’une société de página Para citar este artículo Referencia en papel Palmira La Riva González, Rêves de fleurs et rêves de fruits une construction andine du genre», Journal de la Société des américanistes, 96-2 2010, 181-203. Referencia electrónica Palmira La Riva González, Rêves de fleurs et rêves de fruits une construction andine du genre», Journal de la Société des américanistes [En línea], 96-2 2010, Publicado el 10 diciembre 2014, consultado el 29 agosto 2022. URL DOI de página Autor Palmira La Riva González Doctorante à l’université Paris Ouest Nanterre La Défense, Laboratoire d’ethnologie et de sociologie comparative, Maison René-Ginouvès archéologie et ethnologie, 21 allée de l’université, 92023 Nanterre [palmirakis de página Derechos de autor All rights reservedInicio de página
SibenN’Ser, Fondateur de la franchise Planet Sushi, revient pour nous sur le concept de cette franchise de sushi. Siben N’Ser : « La franchise chez Planet Sushi est une question de
Numéro inédit du programme Patron incognito ce mardi 9 janvier en première partie de soirée sur M6, avec Siben N’Ser, 40 ans,PDG fondateur de Planet Sushi »."Il créé l’enseigne en 1998 alors qu’il n’a que 20 ans. En ouvrant la première chaîne de restaurants de sushis en France, le jeune entrepreneur fait l’actualité et devient un patron médiatique. Depuis, l’entreprise ouvre jusqu’à 20 restaurants par an, en France et dans le monde. Aujourd’hui, à la tête d’un véritable empire, Siben N’ser refuse de se reposer sur ses acquis et décide de se lancer dans l’expérience Patron Incognito. L’espace de trois jours, il va abandonner son statut de PDG et son confort de vie pour redevenir un simple apprenti dans sa propre entreprise. Pour passer incognito parmi ses employés, il va changer d’apparence et d’identité. Trois jours durant lesquels le patron sera sous couverture il sera David Lorenzo et se fera passer pour un futur assistant manager d’un restaurant de Genève, en observation dans les restaurants de Nasryn et Fanny, et dans la cuisine centrale d’Eteil." Le patron fera d’abord la connaissance de Nasryn, 22 ans, qui pour financer ses études travaille au restaurant de Versailles en tant que livreur. La livraison représente 50% du chiffre d’affaires de l’entreprise. Les livreurs effectuent chaque jour jusqu’à 15 livraisons à la chaine, quelle que soit la météo. Comment le patron de 1m90 se débrouillera à travers la ville sur son petit scooter ? Comment réagira-t-il face aux dangereuses infractions au code de la route de son employé ?Pour son 2ème jour en immersion, Siben N’Ser se rendra à Sceaux pour observer le poste de serveur polyvalent lors du rush du soir. A cette occasion, il rencontrera Fanny, 19 ans, pleine d’ambition quant à son avenir dans la société, avec pour seul bagage, un bac littéraire. Chargée de l’accueil, de la prise des commandes par téléphone, du service en salle et de la caisse, le patron devra à ses côtés jongler avec les responsabilités et les commandes. Quelles techniques le patron décidera-t-il de généraliser à tout le groupe suite à sa découverte auprès de Fanny ? Comment sa rencontre avec le PDG de l’enseigne va bouleverser l’avenir de cette jeune employée aux motivations touchantes ?Changement de cadre pour le dernier jour d’immersion incognito, Siben N’Ser sera formé par Eteil au poste de commis au sein d’une cuisine centrale. Au programme la production à la chaine des spécialités de l’enseigne, qui sont ensuite distribuées dans les restaurants de France. Comment sont fabriquées les célèbres brochettes de bœuf au fromage ? Le patron tiendra-t-il la cadence ? L’humilité et l’application de ce papa camerounais, banquier de formation, bluffera son patron au point qu’il lui fera une proposition qu’il n’osait plus espérer...
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Fondateur Et Dirigeant Groupe Planet Sushi 3 free lookups per month. No credit card required. Location Paris 16, Île-de-France, France 3 free lookups per month. No credit card required. If you need more lookups, subscriptions start at 1,441 UAH billed at $39 USD/month. Redirecting you to the search page. If you're not automatically redirected, please click here Not the Siben N'Ser you were looking for? Find contact details for 700 million professionals. Search Similar Name to Siben N'ser People Like Siben N'ser Top Groupe Planet Sushi Employees How It Works Get a Free Account Sign up for a free account. No credit card required. Up to 5 free lookups / month. Search Search over 700 million verified professionals across 35 million companies. Get Contact Info Get contact details including emails and phone numbers business & personal. Sign Up For Free G2Crowd Trusted 300K+ Plugin Users 700+ Reviews
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Sous procédure de sauvegarde depuis le 8 juillet pour une période de six mois, Planet Sushi affirme que son activité est bonne. Et que le développement en franchise reste d’ le 8 juillet, le groupe Planet Sushi est, pour six mois, sous procédure de sauvegarde ainsi que 23 de ses filiales. A l'origine de cette décision des problèmes de trésorerie liés au rachat, il y a un an, des 50, 8% du capital détenus alors par deux fonds d'investissement. Président de Planet Sushi, Siben N'ser, voit dans cette sauvegarde, qui va permettre d'étaler le remboursement des dettes, une aide, plutôt qu'une problématique ». Et affirme ne pas rencontrer de problèmes d'activité. La restauration rapide, pour nous, fonctionne plutôt bien », estime le dirigeant. Tout juste admet-il une tension dans le domaine de la livraison où la concurrence des indépendants s'est multipliée. Mais l'enseigne y fait face avec un nouveau service après-vente spécialement mis au point. Et si le groupe n'a pas publié ses comptes, ni ceux de ses succursales, pour 2012 et 2013, ils vont l'être bientôt ». Seront-ils aussi bons que ceux de 2011 ? C'est ce que tout le monde aimerait savoir. Certes, le parc de restaurants reste un peu au même niveau qu'il y a un an, autour de 60 unités en France. Mais, selon Siben N'ser, le développement y est toujours d'actualité et la franchise en reste le principal levier. Deux restaurants en propre doivent ouvrir à Paris Péreire et Kleber, annoncés depuis des mois et, au total, quatre unités franchisées le seront à Nice et Bordeaux mi-août » et d'ici la fin de l'année » à Versailles. Confiance affichée dans les capacités des bons franchisés » Mais tout n'est pas rose sur la planète Sushi. Ici et là des établissements craquent, dans des régions plus touchées que d'autres par la crise. Comme au Havre et à Angers, où les restaurants franchisés ont été placés en redressement judiciaire depuis le début de l'année. Quelques autres, en première ou deuxième année, sont plutôt dans le rouge. Aux Lilas, en banlieue parisienne, le franchisé s'est lui aussi placé le 8 juillet sous procédure de sauvegarde. Il y a des régions plus compliquées que d'autres, admet Siben N'ser. Mais c'est aussi une question d'hommes. Certains franchisés vont très bien réussir y compris sur un territoire difficile. D'autres non. Tout dépend s'ils s'impliquent dans la gestion opérationnelle. » Le franchiseur qui reconnaît avoir signé peut-être un peu vite avec certains au début » ne s'interdit pas de reprendre ponctuellement telle ou telle unité en difficulté. Comme il l'a fait à Sèvres en 2013. Mais ce n'est pas son modèle, insiste-t-il. Il croit davantage en la capacité des bons franchisés » à acquérir et relancer les affaires de leurs confrères. L'optimisme est donc de rigueur à la direction de Planet Sushi. Où le président annonce le retour prochain du groupe à la rentabilité, après les dérapages de la masse salariale et des achats » dus au passage des fonds en 2011-2013. Et Siben N'ser le fait savoir à qui veut l'entendre les soucis ne seront que passagers. À lire également sur PLANET SUSHI Alexandre Maizoué, CEO – Directeur Général de la franchise Planet Sushi 19 Fév 2019 Directeur Général de Planet Sushi depuis septembre 2018, Alexandre Maizoué nous présente les grandes lignes de son plan de tranformation. Lire la suite L’enseigne de restauration Planet Sushi parie sur la franchise 31 Jan 2019 En franchise depuis 2008, Planet Sushi compte plus de 50 restaurants en France et à l’International, pour un CA sous enseigne de 63 M€ TTC. Lire la suite La franchise de restauration rapide Planet Sushi veut se relancer 26 Sep 2018 Développé en franchise depuis 2008, le réseau Planet Sushi revendique 70 restaurants en France et à l’International, pour un chiffre d’affaires Groupe de 90 M€ TTC. Lire la suite À lire également sur ce thème Le réseau New School Tacos développe en franchise ses trois formats de restaurant 26 Août 2022 Créée en 2016 à Toulouse, l’enseigne, développée en franchise depuis 2018, regroupe désormais 26 adresses. Lire la suite Restauration le Groupe Bertrand s’apprête à reprendre le Groupe Pitaya et ses franchises de street food 16 Août 2022 Le Groupe Bertrand vient d’annoncer la signature avec GK Invest d’un accord pour acquérir le groupe Pitaya. Lire la suite Del Arte réouvre son restaurant en franchise à Niort 19 après sa rénovation 21 Juil 2022 Rennes – le 28 juin 2022 – Véritable success story, Del Arte est devenue en plus de 35 ans l’enseigne de restauration italienne référente auprès des Français. Souhaitant faire évoluer son modèle de restauration assise et se positionner davantage sur la livraison et vente à emporter, Del Arte annonce la réouverture de son restaurant à… Lire la suite
> Patron Incognito Siben N’Ser avec Fanny dans Planet Sushi à Sceaux. Elle est serveuse et a de l’ambition pour évoluer dans la société. Avec ce poste, le patron va devoir gérer la caisse,
Après avoir accueilli en 2011 deux actionnaires majoritaires, les fonds d’investissement Céréa Capital et Azulis Capital à hauteur de 50,8% du capital, le PDG-fondateur de Planet Sushi confie à France Snacking avoir racheté cet été 100% du capital. C’est dorénavant seul aux commandes et entouré d’une nouvelle équipe, qu’il va fêter sur les douze mois à venir les 15 ans de la chaîne. Le réseau de 63 unités dont 24 en propre vise les 73 M€ de CA cette année et présentera les pilotes de sa nouvelle identité dans quelques semaines. L’entrée au capital des deux fonds d’investissement en 2011 devait vous permettre de booster le développement ? Où en êtes-vous aujourd’hui et pourquoi vous séparer ? Comme toute la restauration, nous avons subi en 2012 et au premier semestre 2013 la crise avec des consommateurs moins enclins à commander ou sortir au restaurant. En outre, le marché du sushi plus mature a vu débarquer un grand nombre de concurrents, notamment dans les centres commerciaux et en centres villes. Ajoutez à cela des franchisés et des banques qui prennent plus de temps pour ouvrir les restaurants et vous avez tous les ingrédients qui font que nous n’avons pas ouvert autant que prévu. Mais l’activité est bien repartie sur ce second semestre et nos ambitions sont importantes. Quant à nos partenaires financiers entrés en 2011 au capital, nous avions des divergences d’opinion sur ces constats et sur la stratégie à suivre ce qui nous a poussés à nous séparer en juillet dernier. J’ai racheté leurs actions et suis aujourd’hui de nouveau propriétaire à 100% de l’entreprise que j’ai créée en 1999. Quelle est donc votre stratégie aujourd’hui ? L’objectif est de garder notre longueur d’avance, renforcer nos points forts tout en offrant à nos clients une meilleure lecture de notre savoir-faire. Nos restaurants réalisent entre 1 et 3 M€ de CA pour un TM de 35€. Nous avons réalisé un volume d’affaires de 66 M€ en 2012 et visons les 73 M€ cette année. Près de 20 unités sont signées et devraient ouvrir dans les prochains mois pour nous conduire à 110 unités prévues à l’horizon 2015. Contrairement à ce que certains affirmaient, le sushi n’est pas un phénomène de mode mais il s’est inscrit durablement dans le paysage de la restauration. Face à une concurrence de plus en plus virulente qui copie sans vergogne et un univers de la restauration livrée japonaise plutôt dynamique, on doit se réinventer. Quels changements à prévoir? J’ai décidé de procéder à un rajeunissement de l’enseigne tout en instaurant les nouveaux codes de modernité à la fois proches du fast-food mais surtout du luxe à la manière d’un Fauchon et d’un Ladurée. Nous sommes positionnés prémium et nous comptons bien le rester. En tant que créateur de ce marché à la fin des années 90, nous avons été et nous devons rester des créateurs de tendance. C’est pourquoi notre modèle va être revisité tout en gardant les forces de Planet Sushi cette forme d’artisanat avec une production dans les restaurants, un choix rigoureux de produits et 3 modèles d’implantation. Deux nouveaux flagships devraient voir le jour dans les prochains mois, l’un place Pereire dans le 17e arrondissement de Paris où nous allons pouvoir enfin ouvrir après plusieurs mois de conflit avec la copropriété, un nouveau modèle de type take away et VAE exclusivement. L’autre est prévu avenue Kleber avant la fin de l’année. L’image sera entièrement relookée. Des changements dans votre équipe ? En effet, pour me seconder, j’ai nommé Laurent Kruch directeur général de Planet Sushi. A la tête de la société d’études Territoire et Marketing, c’est un expert du monde de la franchise qui a accompagné de nombreux réseaux dans leur développement et qui bénéficie d’une vraie légitimité pour m’accompagner dans le déploiement de la chaîne en France comme à l’étranger. En effet, Planet Sushi nourrit de grandes ambitions hors frontières dans d’autres zones que la Floride, Ibiza et le Maroc où nous sommes déjà installés. En effet d’ici 2015 plusieurs projets sont bien avancés dont une master franchise en Suisse, des ouvertures en Belgique mais aussi un gros projet en Colombie, au Panama, en Equateur et au Venezuela Lire aussi Siben N’Ser, PDG de Planet Sushi
Lyon(69) Après Paris, Ibiza ou Miami, Siben N’Ser, directeur général et fondateur de Planet Sushi ouvre aux Brotteaux un Planet Sushi Café. Luis Benita et Siben N'ser, les deux associés de Planet Sushi partent à la conquête de Lyon. Une carte riche de
Justice Le dirigeant de Groupe Planet Sushi va défendre jeudi devant le tribunal de commerce un plan de continuation, selon Le Journal du dimanche ». Le 14 octobre prochain, l’une des enseignes majeures des sushis en France joue sa survie. Planet Sushi et son président-fondateur et actionnaire unique, Siben N’Ser, passeront devant le tribunal de commerce de Nanterre, où sa liquidation est envisagée, selon une information du Journal du dimanche. Groupe Planet Sushi, fondé en 1998, a été placé en redressement judiciaire en février 2020 et Siben N’Ser devra désormais présenter un plan de continuation avec une période d’observation de dix-huit mois ». Le groupe possède dix-huit restaurants et plus d’une trentaine de franchisés dans toute la d’affaires affirme Je vais me battre jusqu’au bout. » Il se juge sidéré que l’on envisage de [les] liquider », rappelant que cela présente une menace pour 350 emplois Alors que nous nous redressons, que nous avons remis à plat notre gestion, couvert nos charges courantes, signé six nouveaux contrats de franchise et engrangé 2,5 millions d’euros de résultat au premier semestre », LIRE AUSSICourtepaille se fait avaler par Buffalo GrillDeux exercices fiscaux sans comptes déclarésLe parquet estimant le plan insuffisant dénonce un passif de 16 millions d’euros auprès de 600 créanciers environ. Mais le président de Planet Sushi affirme 95 % de nos créanciers nous suivent et nos administrateurs judiciaires nous soutiennent », et présente une trésorerie de plus de 2 millions ainsi qu’un chiffre d’affaires de 40 millions d’euros. Un plan d’homologation avait déjà été obtenu par le passé, en 2014. L’entreprise est également critiquée car elle n'aurait publié ses comptes au cours des deux précédentes années fiscales. Tous les comptes sont déposés. Y compris ceux de 2020. Les performances du groupe ont été monitorées durant toute la période d’observation de sorte que les bonnes performances sont indubitables », nous indique l'entreprise. À LIRE AUSSIHypercalorique, 100 % halal, adulé par les ados… le phénomène O’TacosL’ex-DG du groupe La Pataterie, Alexandre Maizoué, parti en 2019 de Groupe Planet Sushi sur fond de désaccord stratégique, pourrait participer à un plan de reprise aux côtés d’un fonds, Montefiore Investment, présent au capital d’un autre géant du secteur, Côté Sushi. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Restauration Planet Sushi bientôt en liquidation ? 5 Commentaires Commenter Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point. Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.
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LANOMINATION de Gérald Darmanin et d’Éric Dupond-Moretti suscite l’émotion et l’indignation d’une partie des féministes. C’est leur droit, mais elles ne représentent pas toutes les femmes, ni toutes les féministes. Le combat féministe est un combatPour ce nouvel épisode de Patron incognito, diffusé ce mardi 9 janvier, c'est Siben N'Ser, fondateur de Planet Sushi, qui s'est prêté au diffuse un nouvel épisode de Patron incognito, ce mardi 9 janvier à 21 heures. Pour l'occasion, c'est Siben N'Ser, PDG et fondateur de la chaîne de restauration Planet Sushi, qui s'est prêté au jeu en se grimant pour tester plusieurs postes de son entreprise. Le patron de 41 ans s'est confié à nos confrères de TVMag sur son ressenti après cette N'Ser est notamment revenu sur son passage au poste de livreur en scooter où il a découvert que l'un de ses employés avait une conduite parfois très dangereuse "La sécurité et la conduite de mes livreurs sont ma préoccupation quotidienne. Hélas, certains ne nous écoutent pas, alors que l'on a instauré un certain nombre de règles et de sanctions. En vingt ans, on a eu un décès et un jeune dans le coma".Pour ne plus avoir à faire face à de tels drames, le PDG a pris des décisions depuis la fin du tournage comme il l'explique à TVMag "Les livreurs seront bientôt en vélos électriques, donc moins rapides, plus écolos et moins dangereux que les scooters à essence. La première flotte arrive chez nous fin mars".Siben N'Ser a également découvert de véritables pépites parmi ses employés. C'est le cas notamment de Fanny et Eteil qui ont eu le droit à des promotions après le tournage "Quand on voit des employés comme Eteil et Fanny, on se dit qu'on n'a pas besoin d'aller chercher ailleurs puisque chez nous on a tout à portée de main". Inscrivez-vous à la Newsletter de pour recevoir gratuitement les dernières actualitésPierre le néant de sa présence. Ma perception glisse et le café demeure un fond évanescent. L'exigence de l'apparition de la forme de Pierre n'aboutit pas et je suis devant un "néant qui glisse comme un rien à la surface du fond"[11]. Le néant est donc bien présent au sein de l'être comme le néant de la présence de Pierre à l'intérieur du café. III Kant: Réalité= Sensation × L'Hôtellerie Restauration et ses partenaires utilisent des cookies» pour assurer le bon fonctionnement et la sécurité du site, améliorer votre expérience, personnaliser des contenus et publicités en fonction de votre navigation et de votre profil, réaliser des statistiques et mesures d'audiences afin d’évaluer la performance des contenus et publicités, et partager des contenus sur les réseaux sociaux. Certains de ces cookies sont soumis à votre consentement. Vous pouvez exprimer votre choix de manière globale, ou paramétrer vos préférences par finalité de cookies. Vous pouvez modifier ces choix à tout moment par le lien en bas page. Accédez à notre politique cookies en cliquant ici Article réservé aux abonnés Créée en 1999 par Siben N'Ser, la chaîne de restauration japonaise fête aujourd'hui ses 15 ans et dresse un bilan positif. Planet Sushi a lancé il y a deux semaines sa nouvelle carte 2014 placée sous le signe du voyage. Elle comprend près de 60 nouveaux produits dont 6 sushi World Food Revolution italiano, mexican, miami, brazil, caesar et red planet, des tempura, deux bentos, des ramen aux crevettes ou au poulet et, en dessert, un Miss Pink à la fraise et un Mango Praliné. La carte, changée tous les 18 mois, permet de déployer de nouveaux produits, diversifier la gamme et de s'adresser à de nouveaux clients. Un menu enfant est désormais disponible avec le Sushi Kid à 9,90 € comprenant un plat, une boisson, un dessert et une paire de baguettes. Avec la nouvelle carte, on réunit tout le monde à table », précise Siben N'Ser, fondateur de Planet 2013, le chiffre d'affaires consolidé de l'entreprise est de 70 M€, indique Clément Broyer, directeur des achats. Pour 2014, une légère hausse est constatée suite aux dernières chaîne compte 70 établissements en France et à l'étranger et 10 ouvriront d'ici la fin de l'année. Elle a pour objectif d'en détenir 100 en 2015. Déjà présent à Miami, Ibiza et Casablanca qui sont des vitrines de la marque, Planet Sushi prévoit de s'implanter prochainement à Dubaï, Londres, au Benelux et de détenir deux autres restaurants à Ibiza. Le nom de Planet Sushi résume la volonté de l'enseigne au départ », conclut Siben N'Ser.
Pourassurer la transformation du réseau, la direction de Planet Sushi a nommé depuis août 2019 Geoffroy Bienvenu en tant que directeur construction et expansion. De son côté, André
Société LOVE JAPAN GROUP / PLANET SUSHIFonction Fondateur et Président du Conseil de SurveillanceE-mail xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxNationalité xxxxxxxxxxDate de naissance xxxxxxxxxxTéléphone xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxAdresse professionnelle xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxSpécialisation d'entreprise xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxLangues parlées xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxCarrière xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxAssociations / Clubs xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxCentre d'intérêts xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxValeurs de management xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Recherchez sur Top Management France Nominations Nos engagements Etre l'encyclopédie biographique de référence dédiée uniquement au monde des affaires Fournir des informations détaillées et des données propres à Top Management sur les individus et les entrrprises Garantir la fiabilité des informations par validation systématique et mises à jour quotidiennes Etre un outil actionnable d’information et de prospection permettant et favorisant la connaissance de ses contacts Permettre l'enrichissement qualitatif et quantitatif de ses réseaux d’affaire Actualités Top Management, c'est Un réseau de managers Le 1er réseau biographique de référence des dirigeants et membres de comité de direction d’entreprises 15 000 biographies mises à jour en continu et 7 000 entreprises représentéesDes événements privés Chaque mois, des événements privés autour de conférences animées par des speakers d’exception, des dégustations et des rencontres pour construire de nouvelles relations. Des alertes personnalisées Pour ne rien rater des mouvements et des nominations au sein des entreprises qui comptent pour votre un réseau social réservé aux dirigeants Pour envoyer et recevoir des invitations à se connecter, échanger en direct avec des relations vraiment choisies, partager les informations. Une question ?
Ilsparticipent régulièrement aux événements de la Républik Retail et sont actifs dans les échanges. Siben N’SER PLANET SUSHI. Sébastien CHAPALAIN CLASS CROUTE. Philippe THIRACHE GEMO. Mathias LUFT WESTERN UNION. Laurent MINAUD AUTOUR DE BEBE. Laurent PFEIFFER EMOVA GROUP &DALLOYAU. Julien PERRET BCHEF . Eric PLAT
Concept Présentation du concept Vous souhaitez changer de vie et ouvrir votre propre restaurant ? Planet sushi est à la recherche de candidats à la franchise ! L’enseigne se transforme et remet le franchisé au cœur du projet nouveau concept store, nouveau mode de distribution, des produits innovants, une équipe R&D performante, un plan marketing audacieux. Planet Sushi, avec ses 49 restaurants franchisés et en filiales ouverts dans toute la France, se place aujourd’hui comme un acteur incontournable du marché des sushis avec 70 millions de CAHT en 2019 soit un CA moyen de par restaurant pour un panier moyen de 32€. La fabrication des produits au sein des restaurants a été retravaillée afin d’ouvrir le monde de la restauration japonaise à tous les profils d’entrepreneurs. Avec 75% de notoriété assistée, Planet Sushi a su s’adapter aux évolutions du marché et renouveler l’expérience client grâce à son nouveau concept IKI basé sur la sophistication et l’esthétique japonais. Ce format a été repensé et modernisé avec des matériaux comme le béton, le bois, mais aussi un mur végétal, afin de l’inscrire davantage dans l’air du temps. Planet Sushi propose une gamme de prix visant à conquérir tous les consommateurs, de nouvelles recettes toujours aussi savoureuses, du snacking, des plats à emportés chauds ou froids, des Bubble Tea... Ainsi, l’enseigne met à l’honneur le libre-service pour s’inscrire pleinement dans l’univers Fast Casual ». Nos 3 métiers Livraison à domicile ou au bureau, des produits préparés à la commande et livrés en 30 à 45 minutes en moyenne hors weekend. Vente à emporter pour les clients nomades ou qui veulent simplement profiter de leurs commandes en extérieur ou en les ramenant chez eux. Restaurant des restaurants design, une déco soignée, un service professionnel. Développement prioritaire sur les villes suivantes Toulouse, Bordeaux, Rennes, Nantes, Grenoble, Annecy, Chambéry, Clermont, Toulon, Metz/ Nancy, Perpignan, Amiens, Rouen, Reims, Dijon, Strasbourg. Le responsable développement vous présentera l’enseigne et ses conditions, et vous aidera dans l’étude de votre projet et la consolidation de votre business plan. Contactez-nous ! Les avantages à rejoindre notre enseigne ? Forte valeur ajoutée grâce à l’expérience et la notoriété de l’enseigne Recherche d’un emplacement premium Parcours de formation du nouveau franchisé Suivi d’aide au démarrage de l’activité Facilité de gestion centrale d’achats Mécanisation des cuisines pour un effectif limité Fabrication et livraison de produits aux recettes spécifiques créées par nos équipes R&D Une démarche RSE Demander une documentation gratuite Chiffres nombre d'implantations et/ou de franchisés Historique de la franchise PLANET SUSHI Créé en 1998 par Siben N’Ser, jeune entrepreneur parisien, le concept unique de Planet Sushi a depuis séduit des centaines de milliers de clients. Planet Sushi a su d’une part assimiler les classiques des recettes japonaises, puis les adapter avec succès au palais occidental, en créant en permanence des recettes innovantes et exclusives. L’entreprise s’est d’autre part adaptée dès son ouverture aux nouveaux modes de consommation urbains en proposant la livraison gratuite de ses produits en plus de la dégustation sur place et à emporter. L’enseigne, précurseur de la vague sushi en France, maîtrise très tôt tous les rouages de la chaîne du froid, des normes d’hygiène et de propreté. Les ouvertures de restaurants se suivent de manière régulière et le groupe grandit petit à petit depuis 1998. Grâce à sa puissance d’achat, le groupe bénéficie des meilleurs prix et permet au plus grand nombre de bénéficier de sushi de grande qualité à des prix abordables, contrairement à de nombreux restaurateurs reconvertis au sushi sur le tard. De nombreux partenaires s’associent à l’enseigne. Récompenses des réseaux Adhérent FFF Profil candidat Expérience en gestion économique et financière Compétences métier ou diplôme Connaissance du tissu économique et social local Le parfait candidat Planet Sushi est Un véritable entrepreneur en capacité de gérer un ou plusieurs restaurant, Un homme/une femme de terrain disposant de réelles qualités managériales équipe de 15 à 30 personnes, Un commerçant ayant la passion du client et du service. Caractéristiques Emplacement souhaité Centre-ville, Emplacement n°1 Formation & assistance En tant que franchisé Planet Sushi, vous bénéficierez d’une formation de 12 semaines. Nous vous accompagnons aussi lors de votre ouverture où vous êtes accompagné par un chef référent pendant 15 jours. Vous bénéficierez d’un accompagnement personnalisé tout au long de votre activité par notre animateur réseau. Actualités Vidéos et webinars de PLANET SUSHI Actualités de PLANET SUSHI Interviews de PLANET SUSHI Ce réseau est présent sur nos sites thématiquesPrésentationde Siben N'SER. Siben N'SER dirige 2 entreprise (5 mandats), son mandat principal est Président au sein de l'entreprise SUMAYA (4 personnes, CA : 219 300 €). Siben Point de vue du franchiseur ou de la tête de réseau La franchise Planet Sushi est une franchise de sushi fondée en 1998. L’enseigne se développe en franchise, elle compte aujourd’hui plus de 60 points de vente implantés dans plusieurs pays – France, USA, Espagne, Maroc – Cette franchise de restauration rapide recherche des entrepreneurs, des commerçants, des managers dynamiques et impliqués. En retour elle promet de les accompagner et de les assister dans la réalisation de leur projet. Comme toujours, notre conseil est de rencontrer des franchisés anciens pour vérifier s’ils sont satisfaits, du concept, des services, du profit et, important, du style de management du réseau. Siben N’Ser, Fondateur de la franchise Planet Sushi, revient pour nous sur le concept de cette franchise de sushi. Interview vidéo AC Franchise Planet Sushi réalisée en 2011 Siben N’Ser La franchise chez Planet Sushi est une question de professionnalisme. Nous recherchons dès le départ des gens soucieux et conscients du travail qu’il peut y avoir à faire dans la restauration. Il n’y a pas de capitaux extérieurs dans le groupe, tout a été à 100% développé en propre. Qu’est ce que nous pouvons donner comme garanties et accompagnement au franchisé ? Chez nous la cuisine est une problématique dans le développement. A travers cette problématique nous avons su trouver certaines solutions dans un premier temps, pour pouvoir amener nos franchisés vers une structure saine. Nous demandons 40 000 euros de droit d’entrée ce qui est très raisonnable vu toute la formation que nous offrons au franchisé avant et après l’ouverture, le suivi, le marketing, la communication. Ce sont des années d’expérience que nous mettons à la disposition du franchisé ainsi qu’un suivi juridique et autres. Il y a tout un package dès le départ. Nous demandons 100 à 150 mille euros d’apport puis nos banques se chargent du reste. Il n’y a que le sushi de base qui peut faire de nous des concurrents ou des confrères. Pour les autres produits, nous sommes compétemment différents, nous avons occidentalisé à notre façon le sushi. Nous pouvons implanter un de nos restaurants dans un quartier et un autre à deux numéros plus loin, les deux marcheraient. Si des entrepreneurs souhaitent se lancer dans un projet, ils peuvent frapper à notre porte, je les invite à aller manger chez nous, à consulter nos restaurants avant de venir nous voir. Nous serons toujours prêts à les accueillir ».
Le14 octobre prochain, l'une des enseignes majeures des sushis en France joue sa survie. Planet Sushi et son président-fondateur et actionnaire unique, Siben N'Ser, passeront devant le tribunal
Quand en 1999, Siben N’Ser lance son premier restaurant Planet Sushi dans la capitale, il est loin d’imaginer le parcours qui s’ouvre à lui. Aujourd’hui à la tête de 11 restaurants, le fondateur – qui déborde d’énergie - ne manque pas d’appétit pour sa marque. Au menu développement de sa chaîne en franchise en France, mais aussi à l’export. Son ambition étant d’aligner 31 restaurants à la fin de l’année 2009. Le sushi est aujourd’hui à la mode en franchise. A quand remonte la création de Planet Sushi ?Siben N’Ser Avec un de mes amis, nous avons créé en 1999 le premier Planet Sushi, rue du Bois Levant dans le 16ème arrondissement, avec un code couleur qui en faisait rire plus d’un à l’époque le rose. Ce code couleur est devenu notre marque de fabrique et une référence pour les amateurs de sushis. En 2001, nous avons ouvert notre deuxième restaurant rue Saint Didier, puis notre troisième établissement rue Monge un an plus tard. Historiquement, Planet Sushi est le leader du marché. Et nous avons vraiment tiré ce marché vers le haut. Aujourd’hui, Planet Sushi compte 11 restaurants 9 à Paris, 1 à Ibiza et 1 à Miami. Alors que vous réussissez très bien à vous développer en propre, pourquoi avoir choisi de lancer Planet Sushi en franchise ? Se développer en franchise nous est apparu comme une solution incontournable. Et cela devrait aller très vite car nous avons déjà beaucoup de candidatures spontanées de France, mais encore plus de l’international. Nous serons présents pour la première fois à Franchise Expo Paris. Mais je tiens à préciser une chose l’appât du gain lié aux ouvertures en franchise ne nous intéresse pas. Cela ne fait pas partie de ma philosophie, à l’inverse de certains de mes concurrents. En quelques phrases, quelle est la principale spécificité de l’enseigne Planet Sushi ? Planet Sushi a été le premier réseau à créer un système de livraison de sushi, allié à la vente à emporter. Dès le lancement de notre marque, notre enseigne s’est distinguée par la variété, l’originalité et la qualité de nos recettes. Aujourd’hui, chaque restaurant est capable de proposer plus de 400 recettes différentes…avec notamment un Maki Nutella qui nous a valu une formidable couverture médiatique. Notre ticket moyen est de 25-27€. Pouvez-vous nous décrire vos différents concepts ? Quels sont vos projets de développement pour 2009 et les années suivantes ? Nous développons actuellement trois concepts de restaurants. Le concept Planet Sushi Food » est une structure plus ou moins vaste de 16 à 70 places axée sur la vente à emporter et la livraison à domicile. La stratégie du Food » est de s’adapter à la clientèle du quartier pour un meilleur rendement. A ce jour, Planet Sushi compte 12 Food » en Ile-de-France et un autre à Miami. Ce concept va être dupliqué en franchise. Deuxième format le Planet Sushi Café. Visible dans la rue de Montorgueil, c’est un lieu tendance à l’ambiance lounge, disposant de 80 places assises. Cette déclinaison va se développer en propre. Une dizaine d’ouvertures est déjà programmée en Ile-de-France et à Lyon. En franchise, nous tablons sur une soixantaine de créations en France. Nous avons également des projets bien avancés dans les Emirats et en Russie. Le troisième concept est le Testaurant ». certains Planet Sushi sont équipés d’un plateau tournant. Celui de la Bastille disposant d’un des plus grands au monde. Dernier format le Ce concept atypique de 1 800 m² a ouvert l’année dernière à Ibiza. C’est devenu le lieu le plus branché de l’île. Si l'on se projette un peu dans l’avenir, à combien estimez-vous le potentiel de Planet Sushi ? Une chose est sûre notre expansion va être ultra rapide. En France, nous devrions passer de 9 unités à 31 à la fin de l’année 2009. Mon ambition est d’atteindre les 70 restaurants à fin 2011. En France, nos prochaines ouvertures en franchise vont notamment avoir lieu dans le Val de Marne à Nogent sur Marne, Saint Mandé et Saint Maur Notre développement à l’export va également aller très vite. Un restaurant franchisé va ainsi ouvrir ses portes dans les prochaines semaines à Casablanca. Et plein d’autres projets sont sur le point d’être signés. Mais j’aurais l’occasion de vous en reparler très rapidement ! Pour devenir franchisé Planet Sushi il faut un apport personnel de 100 000 €. Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur franchise en restauration rapide Votre projet de création s'oriente vers le secteur sushi ? Découvrez les meilleures franchises répérées par l'observatoire sur notre page dédiée à la franchise sushi, mais également les chaines spécialisées sur la page franchise franchise en restauration rapide
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